জানা অজানা

ফ্রিজ ছাড়া গরু বা ছাগলের মাংস অনেক দিন সংরক্ষণের সহজ উপায়

বর্তমান প্রতিদিন bartoman pratidin
প্রকাশিত : শুক্রবার, ২০২২ জুলাই ০৮, ০৬:০২ অপরাহ্ন

বর্তমান প্রতিদিন ডেস্ক:

কোরবানির সময় মাংসের পরিমাণ বেশি হয় তাই ফ্রিজেও রাখার জায়গা হয় না। অন্যদিকে আমরা অনেকেই জানি না যে ফ্রিজ ছাড়াও মাংস অনেক দিন ভালো রাখা যায়। এবার জেনে নিন কীভাবে গরু বা ছাগলের মাংস ফ্রিজ সারা সংরক্ষণ করা যায়। 

১. গরুর মাংস ভালোভাবে ধুয়ে পরিমাণ মতো হলুদ ও লবণ মাখিয়ে পানি দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। এই মাংস দিনে অন্তত দুবার জ্বাল দিলে দীর্ঘদিন ভালো থাকে।

২. প্রথমে মাংস লম্বা লম্বা করে কেটে নিন। এরপর এতে লবণ হলুদ মেখে রোদে শুকিয়ে নিন। দেখবেন মাংস অনেক দিন অবধি ভালো থাকবে। রোদে শুকানো মাংস রান্না করার আগে হালকা গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

৩. মাংসে লবণ আর হলুদ মিশিয়ে ডুবো তেলে ভেজে সংরক্ষণ করতে পারেন অনেক দিন।

৪. লবণ ও লেবুর রস মাখিয়ে বড় বড় টুকরা ও কুচি মাংস কিমা করে সংরক্ষণ করতে পারেন অনেক দিন।

৫. চর্বির সাহায্যেও মাংস সংরক্ষণ করা যায়। মাংস মাঝারি সাইজে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। প্রথমে একটি পাত্রে বেশি পরিমাণে চর্বি দিয়ে তাতে মাংস দিন। চর্বি দেওয়ার সময় মনে রাখবেন মাংস যেন চর্বির নিচে আধা ইঞ্চি ডুবে থাকে। এবার এতে পরিমাণ মতো লবণ এবং গরম মশলা ও তেজপাতা দিন। মাংসের অন্য সকল মশলা দিলে বেশি স্বাদ হয়। তবে তা দিতে হবে সামান্য পরিমাণে। চুলায় আঁচ বাড়িয়ে মাংস জ্বাল দিন। সব চর্বি গলে গেলে খেয়াল করুন মাংসে পানি আছে কিনা। যদি পানি থাকে তা শুকিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে ঢেকে রেখে দিন। এভাবে ভালো থাকবে অনেক দিন।

পরবর্তীতে পাত্রটি এমন জায়গায় রাখুন যেন চুলার তাপ বা গরম কম লাগে।  প্রথম সপ্তাহে দুইবার এবং পরে সাপ্তাহে অন্তত একবার মাংস জ্বাল দিয়ে রাখতে হবে।

আমাদের ইউটিউব চ্যানেলে সাবস্ক্রাইব করুন


মন্তব্য করুন

Video