বর্তমান প্রতিদিন ডেস্ক:
আলু সতেজ রাখতে ফ্রিজে রেখে দেন। এতে করে দীর্ঘদিন আলু সংরক্ষণ করা গেলেও এই আলু আপনার শরীরে মারাত্মক কোনো রোগের কারণ হতে পারে।
সাম্প্রতিক একটি গবেষণা জানায়, ফ্রিজে সংরক্ষণ করা আলু খেলে বাড়তে পারে ক্যানসারের ঝুঁকি।
গবেষকরা জানিয়েছেন, অন্যান্য সবজি ফ্রিজে রাখলে সমস্যা হওয়ার কথা নয়। কিন্তু আলুর ক্ষেত্রে বিষয়টি আলাদা। অনেক দিন ধরে আলু ফ্রিজে থাকলে তাতে অতিরিক্ত শর্করা তৈরি হয়। ফলে ফ্রিজ থেকে বের করে রান্না করার সময় সেই শর্করা ক্যানসার সৃষ্টিকারী অ্যাক্রিলামাইডে পরিণত হয়।
আলু ফ্রিজে থাকাকালীন স্টার্চ চিনিতে রূপান্তরিত হয়। তাপের সংস্পর্শে এই শর্করা ক্ষতিকারক অ্যামিনো অ্যাসিডে পরিণত হয়। এই অ্যাসিড অ্যাসপারাজিনের সাথে মিলিত হয়ে রাসায়নিক অ্যাক্রিলামাইড তৈরি করে।
রুটি এবং টমেটোর মতো সবজি ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। পেঁয়াজ, শসা, রসুনও ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে নিষেধ করেছেন গবেষকরা।
মন্তব্য করুন